今回の内容【繁盛居酒屋から学ぶこと諸々】
昨晩、カティングエッジの池田代表に教えてもらいつつ
大通りから一本横道に入ると見えてくるのが、この外観
飲食物のレベルも然ることながら、接客から多くのヒントを学び
たとえば、ホタテのバター焼きを食べ、残った貝の部分を返すと…
しばらくして、貝に残っていた汁を再利用。
白米に絡めた一品が来ます。
もちろん、オーダーしていませんので、お店側のサービスとなりますが
同席者一同の表情を見ると、皆さん笑顔なんですよね。
小皿にあるのが、えいひれ。軽くあぶった程度でいただけます
なぜ嬉しいのか。
個人的には、商品以上にスタッフたちの気持ちです。
小難しく表現すると「私たちの存在を認識しているから」となります。
つまり「見守っています」「あなたたちの為に、何か考えています」
そのようなメッセージが伝わってきたので、嬉しかったのです。
二軒目に伺った東京・上野の「あいうえお」。すごろく式ポイントシートも行ないました
コスト面から見ても、高額な材料費が発生している訳ではありません。
でも、嬉しいので印象に残り誰かに伝えたくなる。
そう。
この書き込み自体、皆さんに紹介している行為そのもの。
昨日の伊藤豊さんの講習会では、美容室経営の経費のうち40～50％が
人件費であり、だからこそスタッフの人間性を高める必要があると学びました。
繁盛店の販促物を見ながらお酒をいただく。そして情報交換する。これが本当の贅沢という
理美容業と比較すると、高額な材料費が必要とされる飲食業界においても
これら一連の流れに着目し、行動していることが理解できます。
トイレに貼っている仕事を通じて得た感動ストーリー。想いが伝わってきます
そして、ESの向上には、仕事の楽しさを知ることであり
トイレに貼られている数々の実例を
スタッフ間で共有する方法なども参考になりました。
毎月、みんなで選んだMVPを紹介する流れも参考になります
繁盛店の居酒屋にはヒント満載ですね。
また行きます。
この取り組み。みなさんのヘアサロンでもマネできると思いますが、いかがでしょうか？
いつも最後までお読みいただき
また、お忙しいなかのご訪問、ありがとうございます。
未読の本がたまって焦っている理美容教育出版の関口でしたー。
いつもAZS!（あざーっす）
昨日の感謝
繁盛店はしご酒ツアーも無事開催できました。
また、ロレアル社主催のセミナーも取材させていただき
かなり充実した一日でした。
関係者の皆さまに感謝いたします。ありがとうございます。
今日のワクワク
夜、浦和のヘアラウンジ セピアに行ってきます。
楽しみ♪
昨日の歩数
只今、スマホの万歩計が立ち上がらなくて
確認することができません。
確か…1万歩は超えていましたが、目標の1万5千歩までは到達していなかったです。
只今のチラシ収集枚数
374枚（400枚超えたら、一旦整理して傾向を紹介します）
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