昨日は、中学校時代の同級生と飲みました。何年ぶりでしょうか。会うのは超久し振り。
まずはお互いの近況報告を行ない、その後は同級生の話と言う感じで盛り上がりました。
本日も当ブログにご訪問いただき、ありがとうございます。
これからお花見に行くエロ侍です。
ちなみに只今、嫁さんがアラ揚げ（旧姓が荒川なんで、荒川さんが作る唐揚げの省略）を作っています。
こんな感じ。「すっげー油クセー」と言いながら、大人数を意識して大量生産中。
愛犬アンディ君が、「食わせろぉ～。それ、旨そう」と完全に狙っています。
さて、昨晩の話に戻ります。
飲んだ居酒屋さんは東京・大井町「由良（ゆら）」と言う、中学校時代の同級生のお店。
学生時代、通称「オヤジ」と呼ばれていた同級生が切り盛りしており、かなり旨いです。
週末の金曜日という事もあり、満席状態が続き、来店客を断ってしまう光景もしばしば。
「この間来て美味しかったから、また来た」と来店動機を語るリピート客に対して
残念ながら、お断りしている状況が数件ありました。
う～ん。もったいない。
このようなケースで考えられる対応は、オイラであればニュースレターではありませんが
飲食業の場合、本日のお薦めメニューのレシピを紹介した
チラシを手渡すと効果的なのかなぁ、などと思ったのです。
事実、顧客とオヤジ（経営者）との会話で聞こえてきたのが
「このソラマメ美味しい。特別な調理方法があるの？」「うん、それはね･･･」
みたいな内容で、教えてもらった顧客は、いたく感心していました。
ついでに書けば、お断りする際に、ソラマメを一粒食べてもらいつつ
事情を説明しつつ、そのレシピを手渡し、次回予約を促す応対が良いのかな
などと妄想（もうそう）してしまいます。
この発想は、以前伺った居酒屋さんでレシピをいただき、すっげー感動したから。
その日記の内容はコチラです。
ところで、皆様にちょっと質問です。
あなたのヘアサロンでは、混雑時に来店された（予約なしの）新規客
もしくは新規リピート客（2度目の来店）に対して
予約で一杯なので、どうしてもお断りせざるを得ない状況では、どのような対応をしていますか？
昨晩の居酒屋さんで、忙しい反面、お断りしている光景を目の当たりにして
そんな事を考えていました。
おっと、忘れていました。料理の写真、貼っておきますね。
刺身盛り合わせ（2名分）。個人的には貝のコリコリした食感が、かなり嬉しかったです。
「今日、いい肉入ったんだ」と言われて出してくれたのが、コレ。柔らかくて脂（さし）がとろけます。
このトマト。なんか有名なモノみたいで、甘みがズコーンと届きました。
手間ヒマかけた、このような肴を「ハイ、これ」なんてタイミング良く出されますと感動しちゃいます。
このように魚介類、そして肉も新鮮。その証拠に、年配の女性客が多かったです。
リピーターなども定着しており、帰る際に次回予約をする光景も目に入りました。
本日の感謝
同級生が頑張っている状況を目の当たりにすると、オイラもモチベーション上がりました。
同級生に感謝。
明日の夢
愛犬アンディ君の玉の術後検診です。何事もないように。
