居酒屋に入り、着席して従業員に飲み物を頼む際
「お通しいりません」と、言う状況もあるらしい昨今。
まぁ時折、スーパーで販売しているモノを
お通しとして出す居酒屋に遭遇こともあったりしますから
その気持ちも、何となく理解できます。
とは言え、お通しが好きで
毎回、何が出てくるのか期待すらしている関口です。
今回触れるのは、神戸・理容師カフェ懇親会で伺った一軒。
席に着くと、まずは人数分の升が運ばれ
テーブルに置かれると、飲み物の注文となります。
一同、升を見ながら「？？？」みたいな表情になりつつ
飲み物を用意している間、従業員がお通しを運んできました。
そして、こう言います。
「いくらを盛り付ける際、お客さまも掛け声を」と。
従業員 「よいしょっ！」
私たち 「よいしょっ！」「よいしょっ！」「よいしょっ！」
従業員 「よいしょっ！」
私たち 「よいしょっ！」「わっしょい！」「どっこいしょ！」
もう、そんな感じで盛り上がる軍団。
気付けば生ビールを飲む前なのに
ワイワイ・ガヤガヤ、一気に気分が高揚するから面白い。
盛り付けが終了すると同時に、飲み物が運ばれてきたのですが
これら一連を通じて、なるほどと思ったことがあります。
このお通しは、開店前に用意して
最初の飲み物と一緒に運ばれても良いはず。
その方が効率的でしょう。
しかし、最後の盛り付けを敢えて、来店客の目の前で行ない
掛け声までお願いする。
すると、ワーワー盛り上がるため
最初の飲み物が届くまでの、嫌な間が解消されます。
さらに、客と従業員の一体感も生まれ
双方の距離感が、瞬時に短縮され空気感が丸くなり
それが、居心地の良さに繋がることでしょう。
そして何よりも、動画撮影や写真撮影を行ない
まぁ、その一人が、このように投稿している関口なんですが。
投稿者は、物珍しい接客体験を情報発信できて嬉しいし
お店側としては、宣伝広告を無料で行なっていることになります。
なるほど。
これが敢えて効率を求めないことで得られる、複数の利益なんですね。
普段、何気なく行なっている行動でも
少し変えてみることによって、面白い結果に繋がる代表例かもしれません。
ポイントは、お客さまを巻き込むことでしょうか。
これら一連を、理容室や美容室、ヘアサロン経営に置き換えると・・・
みなさんは何か思い浮かびましたでしょうか？
私も色々と考えてみますので
具体例が出てきたら、改めて紹介させてください。
居酒屋で飲む。
その根幹には、楽しく盛り上がることがあり
ではどうすれば良いのか、と考えて行き付いたのが
今回の接客サービスだと考えます。
であれば、その発想の一連を貴店に落とし込めば
きっと何かしらのヒントが浮び上るかもしれません。
いつも、最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
なぜか、少し前に完成した、お通しのフォトブックを思い出した
理美容経営企画室の関口でした。
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今後開催予定の理容師カフェ
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【６月５日（月）開催 銀座・理容師カフェ】
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理容室経営の理想論は聞きません。結果論と、そこから考えられる成功要因の公開取材。
【７月３日（月）開催 熊本・理容師カフェ】
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そこでの気付きや、繁盛理容室の販促実例、過去の理容師カフェについても触れていきます。
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