今月９月１９日（火）開催の東京・理容師カフェ秋の筆文字POP講習会。
ありがたいことに、告知宣伝に対してご協力いただく理容室経営者がおり
早速、案内チラシを持参させていただきました。
ありがとうございます。
到着すると、経営者と従業員がちょうど昼食を食べに行く時間らしく
ならばと思い、行先をみんなで相談しながら、同行させてもらいました。
ありがとうございます。
到着すると、経営者と従業員がちょうど昼食を食べに行く時間らしく
ならばと思い、行先をみんなで相談しながら、同行させてもらいました。
慎重審議の結果、今日の昼食はコチラに決定。
移動中の会話が印象深いので、本日はその内容を紹介いたします。
事の発端は、通りかかった美容室の店頭看板にあるカット料金。
カット６０００円と書かれており、それを見た同行している従業員が、こう言います。
「なんで美容室の料金って、理容室よりも高額なんだろう」と。
「なんで美容室の料金って、理容室よりも高額なんだろう」と。
すると今度は、経営者が素朴な疑問を投げかけました。
「そう言えば、これから行くやきそば専門店 真打みかさ本店」
「考えてみたら焼きそば８００円って、普通のお店よりも高額だよなぁ」
そうです。真打みかさ本店の焼きそばは８００円。
一般的な飲食店の場合、焼きそばは最安値の価格帯に位置し
５００円以下が妥当な価格でしょうか。
８００円と５００円。
不思議なことに、この割合は先ほどの美容室のカット６０００円に対して
一般的な理容室のカット（総合調髪）４０００円と言う状況と似ています。
８００円と５００円。
不思議なことに、この割合は先ほどの美容室のカット６０００円に対して
一般的な理容室のカット（総合調髪）４０００円と言う状況と似ています。
となればです。
私たちが本日、真打みかさ本店になぜ行くのか。
美容室と理容室の価格に対する疑問について
美容室と理容室の価格に対する疑問について
その辺りに解決への手がかりが、ありそうです。
と言うことで、みんなで焼きそばに例えながら、答えを模索していきました。
麺と具材を調理して、来店客に提供する。
大まかな一連の作業については
真打みかさ本店と一般的な飲食店において違いはありません。
真打みかさ本店と一般的な飲食店において違いはありません。
では違いは何なのか。
「知ってます？ 真打みかさ本店のネギ。細長くて、これがまた旨い」
「ネギ大盛りも無料なので今日も大盛りだな」
と、同行している従業員は、今回で訪店６回目。
と、同行している従業員は、今回で訪店６回目。
「手打の麺は注文が入ってから茹でて、その後炒める本格派」
「以前、一緒に来た弟は、いか玉かすとマヨネーズをバァーっとかけて旨そうに食べていた」
などと、真打みかさ本店の魅力を笑顔で続けます。
これら一連から気付いたことは
焼きそばを食べること以外に存在する、訪店理由です。
焼きそばを食べること以外に存在する、訪店理由です。
端的に言うと、焼きそばの世界に浸りたい。
そのひと言に尽きる。
そのひと言に尽きる。
ネギの切り方。
麺の扱い方。
美味しく食べられる方法の提案などなど。
麺の扱い方。
美味しく食べられる方法の提案などなど。
一般的な飲食店と真打みかさ本店の違いは
俗に言うところの凡事徹底でしょうか。
調理師が行なうこと、一つひとつに対し
目の前にいる来店顧客が喜ぶためには、どうするかと考える。
創意工夫を繰り返す。
それらの想いやこだわりを知った来店客たちは
焼きそばの奥深さ、つまり焼きそばの世界観を知り
誰かに伝えたくなり、同じ価値観を持つ人たちと情報共有するようになります。
これら一連も含めたのが、真打みかさ本店で焼きそばを食べる理由であり
であれば、焼きそば８００円は高いどころか、安くなるから再来店する好循環。
そう言えば以前、ヘアサロン潜入取材で訪店した
都内にある総合調髪６０００円の理容室。
そこで得た接客体験などは、事あるごとに
今でも、多くの理容師たちと情報共有させてもらっています。
なのでもう、６０００円と言うのはお手頃価格と言いますか
かなり得した買い物と言うのが、正直なところ。
都内にある総合調髪６０００円の理容室。
そこで得た接客体験などは、事あるごとに
今でも、多くの理容師たちと情報共有させてもらっています。
なのでもう、６０００円と言うのはお手頃価格と言いますか
かなり得した買い物と言うのが、正直なところ。
と言うことで、そろそろ結論。
小規模店舗の理容室や美容室の場合
今、行なっている施術内容を一つひとつ掘り起こし
顧客に伝えるのが効果的です。
従来ある基本技術を見直し続ける。
小規模店舗の理容室や美容室の場合
今、行なっている施術内容を一つひとつ掘り起こし
顧客に伝えるのが効果的です。
従来ある基本技術を見直し続ける。
それも効果的かなぁ。
などと生意気ながら考えますが、どんなもんでしょうか？
理容室だから4000円。美容室だから6000円と言う見方ではなく
目の前の顧客が満足するために、凡事を徹底することで
６０００円でも何度も来店されるから、経営が成り立つことになります。
などと、焼きそばを食べながら考えました。
今日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
焼きそばにハマりつつある、理美容経営企画室の関口でした。
☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡
今後開催予定 理容師カフェ
【9月19日（火）開催 東京・理容師カフェ】
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【10月16日（月）開催 北海道・理容師カフェ】
理容師カフェの中でも、特に女性理容師に人気を博している
筆文字POP講習会とパステルアート体験。その連動講習会が開催。
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「次号以降はお願いする度に連絡する」と言われるまで今後、送り続けますね。
※前金制ではありません。面倒かもしれませんが、毎回のご送金をお願いいたします。
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