今回の内容【比較して分かったこと】
サロンマイル総研の根木研究員とランチ打ち合わせしたのが
東京・恵比寿のハミングバーズヒル （Hummingbirds’hill）と言う
いかにも恵比寿って感じのオシャレな飲食店です。
でもって私は、チーズバーガー（1,100円）をオーダーしました。
コチラです。
またテーブルには、ケチャップなどの調味料も用意され
途中、味に飽きないような配慮も伺い知れました。
でね。
この写真を撮った時に考えていたのが
同店の業態と反対に位置する飲食店にも行き
同じような感じで撮影して、比較してみると言うこと。
で、先ほど念願叶って行ってきました。
それが、コレ。
チーズバーガーセット（４９０円）です。
ちなみに、チーズバーガー単品ですと150円だったので、なんか安いですね。
と言いますか、そんなことすら知らなかった私は、マックに対して無知過ぎる（汗）。
今、調べたらクォーターパウンダー・チーズのセットにすれば
もしかしたら、良かったのでしょうか。
まぁ、いいや。。。
ちなみに、チーズバーガー単品ですと150円だったので、なんか安いですね。
と言いますか、そんなことすら知らなかった私は、マックに対して無知過ぎる（汗）。
今、調べたらクォーターパウンダー・チーズのセットにすれば
もしかしたら、良かったのでしょうか。
まぁ、いいや。。。
そうそう。
この写真だと何だか素っ気ないので
ハミングバーズヒルに対抗して、似たような感じにするため
ちょっと手を加えてみます。
テイクアウトなので、バンズに対してチーズが溶けちゃってしまい
強引に引っ張ったら、切れちゃいました。
強引に引っ張ったら、切れちゃいました。
と言いますか、私「バンズ」とか書いていますが、初めて知った用語を
知ったかぶりして書いちゃっています（笑）。
でもって、ナイフとフォークを使っていただきましたが
こっちのチーズバーガーは
そーやって食べるモノじゃねーな……と言うのが正直な感想。
双方を食べて思ったのは、それぞれの立ち位置が存在しており
業種は同じかもしれませんが、業態の違いによって
商品の強みにも変化が生じていると言うことです。
ハミングバーズヒルは、ランチを楽しむ外国人や
アパレル業界っぽい人種が集まっていたのですが
マックには、学生もしくはお年を召した方々が多かったのが印象深いです。
商品の強みにも変化が生じていると言うことです。
ハミングバーズヒルは、ランチを楽しむ外国人や
アパレル業界っぽい人種が集まっていたのですが
マックには、学生もしくはお年を召した方々が多かったのが印象深いです。
「横を見ないで、上を見る」
これは、低料金の理容室と通常価格の理容室を経営する
理容師の友人の言葉です。
理容師の友人の言葉です。
最終的な着地点は一緒かもしれません。
自分の信じた道に対して、ひたすら前に進む。
もしくは、相手の懐に飛び込み、研究して強みと弱みを知りながら
自店が打ち出す強みを探り、前に進むこと。
自店が打ち出す強みを探り、前に進むこと。
ハミングバーズヒルとマック。
どちらが良いのか、その判断は人それぞれですが
一つひとつの商品力を高める。
単純なことですが、これがまずは基本なのかもしれません。
毎月行なっているヘアサロン潜入取材。
新規客になりすましている私が感じる
ヘアサロンの商品は、技術以外だけでも、こんな感じかなぁ。
話を聞く。
提案する。
ちょっとした技術の説明。ありがとうと言う。
記録した前回の話の続きを話す。
次回行なう内容の提案。
スタッフ一人ひとりが、あいさつする。
店頭の掃除をする。
通行人と目があったら、会釈する。
通行人と目があったら、会釈する。
予約電話は名前から聞く。
出迎え三歩。見送り七歩。
出迎え三歩。見送り七歩。
ていねいなスタッフ紹介。
予約時刻を過ぎて、お待たせする場合は説明して一言謝る。
まだまだ、ありそうな気がしますが
小規模店舗には、それなりの取り組み方があると感じた昨今。
話題のお店、勧められたお店に行くと、多々参考になります。
さて、次はどこに行こうかな。
今日も、最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
まったねぇー。
それにしても、マックのポテトはしょっぱい（笑）。
※※※今後の理容師カフェ情報※※※
9月9日（月）、練馬・理容師カフェを開催します。
今回の内容は、筆文字POP講習の基礎編です。
興味がある方は、以下の告知サイトでご確認くださーい。
告知サイト
練馬・理容師カフェなのに、代々木で開催だし（笑）。
まぁー、その辺のツッコミはご勘弁を。
気が付けば、1時間くらい見学しているなんてザラなんです。
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そもそも、理容師カフェってなんだよ？ と思った方へ
↓↓↓以下が、理容師カフェについての紹介です
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【 お 知 ら せ 】
理美容経営企画室では、ヘアサロン経営者や幹部スタッフを対象とした
以下のサービスを用意しております。
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【貴店のブログを活用した販促アプローチ（広報宣伝活動）】
第三者目線から伝わる強みを、ブログ媒体を通じて私が紹介していきます
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背伸びしない。偉ぶらない。そんな自店らしい販促物を作ります
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理美容業界誌の編集者時代に教えていただいた、色んな実例を写真でお伝えできます
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理美容組合や研究会などの機関紙、広報誌の企画編集。
東京のサロン経営情報をお知らせします
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地元の同業他社たちと一緒に、ヘアサロン活性化への成功事例を共有します
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理美容経営企画室 つよみハンター 関口和彦
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